{"id":129,"date":"2011-09-03T18:58:36","date_gmt":"2011-09-03T22:58:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.clinicadentalgaleno.cl\/es\/?p=129"},"modified":"2012-01-06T08:03:34","modified_gmt":"2012-01-06T11:03:34","slug":"producen-huevos-con-sustancias-que-ayudan-a-prevenir-las-caries","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.clinicadentalgaleno.cl\/es\/2011\/09\/producen-huevos-con-sustancias-que-ayudan-a-prevenir-las-caries\/","title":{"rendered":"Producen huevos con sustancias que ayudan a prevenir las caries"},"content":{"rendered":"

<\/strong>Despu\u00e9s de cinco a\u00f1os de ensayos de laboratorio, un equipo de investigadores de la Estaci\u00f3n Experimental Agropecuaria de Balcarce del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) logr\u00f3 demostrar que anticuerpos extra\u00eddos de la yema de huevo de gallina pueden prevenir las caries humanas.<\/p>\n

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Yema de huevo pueden prevenir caries <\/p><\/div>\n

A trav\u00e9s de an\u00e1lisis bioqu\u00edmicos y microsc\u00f3picos, los investigadores comprobaron que la aplicaci\u00f3n local de estos anticuerpos, denominados inmunoglobulinas, ayuda a reducir significativamente la cantidad de colonias de bacterias capaces de adherirse a las piezas dentales.<\/p>\n

Las inmunoglobulinas fueron obtenidas de gallinas criadas en la Argentina para actuar espec\u00edficamente contra el Streptococcus mutans , una bacteria capaz de adherirse al esmalte dental, que constituye el punto de partida para el desarrollo de las caries.<\/p>\n

El estudio obtuvo el primer premio en la categor\u00eda trabajo cient\u00edfico profesional en el \u00faltimo Congreso de Odontolog\u00eda del Mercosur, que se realiz\u00f3 recientemente en Mar del Plata.<\/p>\n

Fijaci\u00f3n oral <\/strong><\/p>\n

El Streptoccoccus mutans siempre se encuentra asociado al inicio de la caries por su capacidad de colonizar la superficie del esmalte dental en presencia de az\u00facar, que da lugar a la producci\u00f3n de \u00e1cidos que desmineralizan la superficie del esmalte. Esta desmineralizaci\u00f3n inicia un proceso conocido como \u00abmancha blanca\u00bb, que si no se revierte termina en la formaci\u00f3n de caries.<\/p>\n

La mucosa salival produce defensas espec\u00edficas contra esa bacteria, como la inmunoglobulina A secretoria. Pero es necesario que estos anticuerpos est\u00e9n presentes de manera permanente y a niveles adecuados para impedir que el Streptococcus mutans se adhiera al esmalte y forme colonias.<\/p>\n

En busca de un m\u00e9todo eficaz para controlar la aparici\u00f3n de caries en toda la poblaci\u00f3n, los investigadores del INTA estudiaron distintas cepas de Streptococcus mutans aisladas de pacientes y luego se las inocul\u00f3 en gallinas para obtener anticuerpos espec\u00edficos contra esa bacteria.<\/p>\n

\u00abEn las aves, las inmunoglobulinas de la sangre son transferidas a la yema del huevo, en concentraciones muy altas\u00bb, dijo la odont\u00f3loga Soledad P\u00e9rez Lozano, que est\u00e1 realizando su doctorado en la Facultad de Odontolog\u00eda de la Universidad de Buenos Aires (UBA) sobre la base de este proyecto de investigaci\u00f3n, dirigido por el doctor Horacio Terzolo, del INTA, y la doctora Marta Negroni, de la UBA.<\/p>\n

\u00abNaturalmente, los anticuerpos se producen contra pat\u00f3genos de las gallinas, pero podemos aprovechar la capacidad de la gallina de producir anticuerpos espec\u00edficos contra pat\u00f3genos humanos y emplearlos en la prevenci\u00f3n de las enfermedades del hombre\u00bb, agreg\u00f3 Lozano.<\/p>\n

Hasta ahora, para combatir las caries se hab\u00edan probado en animales vacunas elaboradas con cepas de Streptococcus mutans, pero las reacciones cruzadas induc\u00edan enfermedades reum\u00e1ticas por la semejanza de los ant\u00edgenos bacterianos con el tejido card\u00edaco.<\/p>\n

En cambio, la administraci\u00f3n de inmunoglobulinas extra\u00eddas de la de yema de huevo (IgY) no presenta ese riesgo. Adem\u00e1s, producirlas es mucho m\u00e1s barato. Por ejemplo, una gallina puede generar en una semana la misma cantidad de anticuerpos que un conejo en un mes.<\/p>\n

\u00abLa avicultura industrial ya tiene estandarizada la producci\u00f3n de gallinas, lo que facilita la inmunizaci\u00f3n de cada ave. Pero la ventaja m\u00e1s importante es que esta tecnolog\u00eda no es invasiva, ya que el sangrado de los animales se reemplaza por la recolecci\u00f3n de huevos, una metodolog\u00eda que tiende al bienestar del animal\u00bb, se\u00f1ala Terzolo.<\/p>\n

Terzolo, P\u00e9rez Lozano y Pablo Chacana, del Conicet, trabajaron con piezas dentales de resina compuesta (un material de restauraci\u00f3n con el que se suelen rellenar los dientes cariados) para evaluar la efectividad de las inmunoglobulinas espec\u00edficas de gallina.<\/p>\n

Pudieron observar que a medida que se agregaban anticuerpos la adherencia de las bacterias sobre las piezas disminu\u00eda visiblemente. Tambi\u00e9n se valieron del microscopio \u00f3ptico para comparar la cantidad de colonias bacterianas en ausencia y presencia de los anticuerpos y detectaron diferencias muy significativas a favor de la acci\u00f3n de las inmunoglobulinas.<\/p>\n

Ensayos en humanos <\/strong><\/p>\n

\u00abLos resultados nos impulsan a seguir adelante y llevar a cabo estudios con voluntarios humanos para obtener un producto efectivo. Ser\u00e1n estudios simples y sin riesgo, porque las inmunoglobulinas de yema de huevo son totalmente inocuas y, de hecho, forman parte de la dieta normal\u00bb, dice Terzolo.<\/p>\n

El equipo de investigadores imagina diferentes productos con IgY. Por ejemplo, un enjuague bucal (colutorio) o un gel de aplicaci\u00f3n nocturna para pacientes con propensi\u00f3n a las caries, pero tambi\u00e9n yogures, leches cultivadas y hasta gomas de mascar anticaries.<\/p>\n

Terzolo aclara que para hacerlo har\u00eda falta m\u00e1s investigaci\u00f3n: \u00abLa selecci\u00f3n de alguno de estos productos depende de una estrategia nacional de control y planes sanitarios a largo plazo o, en el caso de la industria privada, de un estudio de mercado, pues implica abrir nuevos horizontes comerciales\u00bb.<\/p>\n

En algunos pa\u00edses, la investigaci\u00f3n sobre estos productos marcha viento en popa. Jap\u00f3n ya elabor\u00f3 chicles con inmunoglobulina y Suecia tambi\u00e9n est\u00e1 muy avanzada en la materia.<\/p>\n

\u00abSon pa\u00edses que cuentan con presupuestos muchos mayores al nuestro, junto con el inter\u00e9s gubernamental y regional para la b\u00fasqueda de nuevas estrategias de control de las enfermedades basadas en tecnolog\u00edas de vanguardia -dijo Terzolo-. \u00abNosotros tenemos capacidad cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica suficientes para ubicarnos entre los impulsores de estos desarrollos en Am\u00e9rica latina.\u00bb<\/p>\n

Cifras que asustan <\/strong><\/p>\n

90% de los j\u00f3venes argentinos, de entre 13 y 17 a\u00f1os, tiene afecciones dentales, seg\u00fan un reciente estudio<\/p>\n

30% de los j\u00f3venes se lava los dientes todos los d\u00edas, seg\u00fan una encuesta de la Confederaci\u00f3n Odontol\u00f3gica<\/p>\n<\/div>\n

Fuente: Diario La Naci\u00f3n de Argentina<\/p>\n

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